喝咖啡能减肥?营养师:不是咖啡因最神奇,竟然是它…减重

咖啡族认为喝咖啡好处一箩筐,像是有许多研究指出,喝咖啡的人比较不容易罹患癌症、第二型糖尿病、忧郁症、失智症与心脏病。甚至支持喝咖啡有助减肥燃脂,到底咖啡中哪一些成分有此神奇效果?又该如何聪明喝咖啡,才能真正达到既养生又能减肥的魔力?来听营养师怎幺说。

咖啡含绿原酸 能促进脂肪代谢、缓和细胞发炎

提到喝咖啡减肥燃脂,大家熟知且经常被讨论的是咖啡因这个成分,其实,除了咖啡因,另外还有一个有效成分是绿原酸(又称为漂木酸Chlorogenic acid)。营养师林世航表示,绿原酸是一种多酚类,在过去研究中发现可能透过调节肠道激素分泌,或是刺激脂肪细胞等,有助于改善胰岛素敏感性、促进脂肪代谢等功效。此外,绿原酸能够缓和细胞发炎的状况,其实肥胖常常是因为身体长期发炎造成的,所以抑制身体发炎,有助于改善肥胖。

绿原酸是一种天然的植物化学成分,存在于很多食物中,例如:咖啡、苹果、西洋梨、番茄、蓝莓等,其中又以咖啡含有绿原酸的浓度含量最高。而咖啡豆的绿原酸最主要取决于品种和烘焙,品种部分以罗布斯塔咖啡豆的绿原酸含量较高,大约是阿拉比卡豆的2倍,而烘焙也是重点,越浅焙的咖啡豆,越能保留绿原酸。

咖啡採取浅烘焙、中烘焙 才能摄取较多的绿原酸

咖啡豆一旦过度烘焙,不但绿原酸的成分几乎被分解,香气和风味等也会不见。所以,不妨试试试果酸明亮的浅烘焙,或是呈现焦糖、可可坚果味的中烘焙,这样才能摄取较多的绿原酸。

试试果酸明亮的浅烘焙,或是呈现焦糖、可可坚果味的中烘焙,这样才能摄取较多的绿原酸。饮用咖啡建议,首先不要加糖、加奶精、鲜奶油等,以减少身体负担。

曾经有健康食品咖啡饮料的厂商进行过研究,针对109位内脏肥胖型男女,进行为期12週、1天饮用1杯绿原酸饮料的实验,结果体重平均减少1.5公斤、腹部脂肪减少9.3平方公分。这项实验为双盲实验,受试者分成两组,一组饮用含有300毫克绿原酸的咖啡饮料,另外一组则饮用未含绿原酸的咖啡饮料,然后进行比较。最后结果发现,只有绿原酸具有燃烧脂肪的效果。而一篇发表于《营养与饮食协会》杂誌上的研究报告也显示,咖啡因对减肥并没有正向影响。

林世航营养师建议,想减肥的人,要有正确的减肥心态和整体的饮食运动规划才行,光靠喝咖啡,对减肥并不会有良好的效果。(图片/取材自林世航营养师的探索FB)

营养师:光靠喝咖啡,对减肥并不会有良好的效果

难道「喝咖啡减重」,是看绿原酸含量高低而定吗?营养师林世航表示,绿原酸有助于胰岛素的敏感性、脂肪的代谢,但是咖啡的浓度不见得能达到有效剂量,且咖啡的形式有许多种,有些会加牛奶,有些还加糖、加鲜奶油,而减重还是要看整体饮食状况。所以,建议想减肥的人,要有正确的减肥心态和整体的饮食运动规划才行,光靠喝咖啡,对减肥并不会有良好的效果。

喝咖啡有什幺注意事项?营养师林世航表示,咖啡可作为具有机能性效果的嗜好饮品,但是,不宜大量摄取和取代水,在饮用建议上,首先不要加糖、加奶精、鲜奶油等,以减少身体负担。而且咖啡具有咖啡因,依据政府的咖啡因限量建议,1天在2至3杯大杯咖啡以下,是可被接受的,若有咖啡因敏感的问题,则更要避免咖啡製品,减少心悸、头痛等问题。

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